Basotti di Bagno di Romagna

I "Basotti" sono tagliolini cotti in un brodo ottenuto dalle ossa del maiale (ultimo regalo di questo animale prezioso),  disposti a strati in una teglia e gratinati. La teglia, appoggiata sul camino con un treppiede, era posta sulla brace - che ricopriva anche il coperchio per ottenere l'effetto forno - fino a che il brodo non veniva assorbito completamente dai tagliolini.

fonte: www.bagnodiromagnaturismo.it